Humidification et déshumidification pour la transformation de la viande et les abattoirs


    Humidification et déshumidification pour la transformation de la viande et les abattoirs

    L'humidité correcte dans la transformation de la viande et les abattoirs empêche la perte de poids du produit et réduit les coûts énergétiques pour le refroidissement

    Lors du traitement de la viande, une humidité correcte est essentielle pour éviter la perte de poids du produit et pour réduire les coûts énergétiques pour la réfrigération. Les conditions d'humidité peuvent être bien contrôlées avec des humidificateurs ou des déshumidificateurs. Condair peut vous conseiller sur le bon choix en fonction de vos besoins en termes de consommation d'énergie, d'hygiène et de coûts d'investissement et d'entretien. Nous avons la solution pour les environnements de production petits (budget) et grands.

    Qu'est-ce qui cause le dessèchement de l'air sec ou des produits?

    Lorsqu'un espace (de production) est chauffé ou refroidi, l'humidité relative diminue. Cet effet est dû au fait que l'air froid peut contenir moins d'humidité que l'air chaud. L'air sec extrait ensuite l'humidité de tous les produits, matériaux, emballages, personnes et machines de la pièce, ce qui les fait sécher davantage. Le résultat est une perte de poids, de production et de qualité.

    L'humidification empêche la perte de poids

    Lorsqu'une carcasse fraîchement abattue est refroidie, elle perd du poids car elle libère son humidité dans l'air dans la zone (de production / stockage). Selon le processus de refroidissement, cela peut entraîner une perte de jusqu'à 3% du poids total. Cela équivaut à 4 kg de perte de produit pour une vache moyenne. Les pertes les plus importantes se produisent aux premiers stades, lorsque la différence de température entre la carcasse et l'air de la chambre froide est la plus grande. En maintenant l'humidité de l'air autour des carcasses à 90-95% d'humidité, la perte d'humidité et donc la perte de poids de la viande sont neutralisées. Cela peut limiter la perte de poids à moins de 1%.

    L'humidification réduit la consommation d'énergie

    L'humidité plus élevée dans une chambre froide améliore la conduction thermique de l'air. En conséquence, la carcasse atteint plus rapidement la température de stockage souhaitée, ce qui réduit les coûts énergétiques de refroidissement et peut également ralentir la croissance des bactéries sur la viande.

    La déshumidification empêche la condensation et donc les dommages et les pertes d'énergie élevées

    Une humidité trop élevée causée, par exemple, par des travaux de nettoyage peut provoquer la formation de condensation dans les endroits où cela est hautement indésirable. Dans les départements de production et d'emballage, par exemple, de la condensation peut se former sur les plafonds, les murs, les sols, les tuyaux froids et les machines. Cela endommage les personnes, les matériaux, les objets et les machines. Les bactéries et les champignons se développent également dans une humidité élevée et sont donc une source de contamination. La condensation gênante provoque également la formation de glace, entraînant des pertes d'énergie considérables.



    Avantages de l'humidification / déshumidification et Condair pour la transformation de la viande et les abattoirs:

    • Moins de qualité et perte de poids jusqu'à 4 kg sur une vache

    • Production plus efficace, augmentation immédiate de la rentabilité

    • Réduction des coûts énergétiques grâce à un meilleur transfert de chaleur et à la prévention du givrage

    • Moins de croissance de bactéries grâce au processus de refroidissement plus rapide

    • Moins de dommages aux personnes, aux matériaux et aux machines en évitant la condensation.

    • Solutions pour les zones de stockage et de production de plus en plus petites, du budget aux solutions premium

    • Également des options de location à court (à partir de 1 semaine) et à long terme (3 à 10 ans)

    • Solutions très écoénergétiques avec garantie d'hygiène

    • Service 24/7 avec nos propres techniciens


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